15.ABR.2013

GOMINOLA.... OLA, OLA !!!

 

 

 

Cuando viajo me encanta buscar las novedades del lugar, dulces, saladas, accesorios varios, decorativos... lo que sea... y para nuestra desgracia, muchas veces fuera de España encuentras cosas que ni por asomo imaginarias aquí... lástima no tener acceso a tantas y tantas cosas...

 

En esta ocasión, compré una caja de gelatina de arándanos en polvo y con la misma ilusión que la compre... se fue quedando en el fondo del armario, sin saber muy bien para que darle salida.... 

 

Hasta que me acordé de esta receta de gominolas que tenía en pendientes, desde hace mucho tiempo y no había tenido la oportunidad.

 

 

 

 


INGREDIENTES:

 

  • 100 gr. de gelatina de sabor deseado.
  • 1 sobre de 10 gr. de gelatina neutra.
  • 200 ml. de agua.
  • 250 gr. de azúcar (ojo, que vuestra gelatina no llevé azúcar incorporada)
  • azúcar para rebozar las gominolas.
  • aceite para engrasar el molde.

 

 

 

PREPARACION:

 

  1. Ponemos el agua a calentar en un cazo, no debe hervir, vamos incorporando la gelatina poco a poco para que se disuelva, dejamos calentar durante unos 10 minutos a proximadamente.
  2. Preparamos un molde donde vayamos a dar forma a nuestras gominalas, si es de silicona no hace falta pincelar con aceite, aunque siempre nos facilitará el desmoldado.
  3. Vertemos la mezcla caliente en los moldes y llevamos a la nevera, hasta que se enfríe y se solidifique. Mejor al día siguiente.
  4. Las demoldamos, podemos pasar el molde por la parte de abajo, por agua caliente para que salgan mejor.
  5. Pasamos por azúcar y ya podemos degustar unas gominolas caseras!

 

 

 

 

 

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3.ABR.2013

TORTA SOUFFLÉ DE QUESO... que es eso... eso es QUESO!!

 

 

 

Uhmmmmm... con esa textura, con ese saborcito a limón.... que rica y ligera. 

Esta tarta nos la enseño Marisalas en el foro de Mundorecetas y la verdad que todas las virtudes que tiene la tarta me hizo llegar a casa y prepararla, pues fue todo un acierto!!! nos ha gustado mucho!!

 

Los ingredientes son muy comunes, aunque el proceso, al tener que montar las claras se alarga un poco, pero con paciencia y cariño todo se consigue, y os aseguro que os va a entusiasmar.

 

 

 


 

 

 

RECETA:

 

  • 250 gr. de queso crema de untar.
  • 30 gr. de maicena
  • 60 gr. de azúcar, más una cucharada.
  • 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 3 huevos.
  • unas gotas de esencia de limón.
  • 4 cucharadas de leche.

 

PREPARACION:

 

  1. En un bol, batir las claras bien montadas, con la cucharada de azúcar y reservamos.
  2. Por otro lado batimos las yemas con los 60 gramos de azúcar, hasta que vayan blanqueando y reservamos.
  3. Por otro lado, batimos el resto de ingredientes, excepto la maicena, el queso crema, la mantequilla, con la esencia del limón y la leche, batimos todos hasta que este formado una crema.
  4. Incorporamos las yemas a la mezcla de queso, una vez que este todo bien unido, vamos añadiendo la maicena tamizada. Todas las incorporaciones las hacemos despacito y lentamente, mejor con una espátula, para conseguir que la mezcla tenga aire y quede muy ligera.
  5. Por último, agregamos de poco a poco y con espátula, las clara, nunca las batimos, las incorporamos girando el bol despacito.
  6. En un molde que hemos engrasado y enharinado, vertemos la mezcla.
  7. En la bandeja de horno, ponemos agua y precalentamos el horno a 180º, una vez caliente, metemos nuestro molde dentro del agua, para hacer un baño María.
  8. Bajamos la temperatura a 150º durante 60 º minutos, una vez que este dorada por arriba y subidita, podremos retirar a una rejilla y dejar enfriar.

 

 

 

 

 

 

 

TRUCOS Y CONSEJOS:

 

- La maicena puede ser harina de trigo, yo la he sustituido para que fuera más ligera.

- El queso crema puede ser light.

- Podéis poner una cucharada de zumo de limón o un poquito de raspadura.

- El truco esta en batir muy bien las claras y las yemas, no lleva levadura, por eso dependerá del aire que incorporemos.

 

 


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21.MAR.2013

FLAN DE HUEVO Y MARRÓN GLACÉ... y una castaña!!!

 

 

 

Reciclando los dulces de navidad, llegamos hasta poder degustar en nuestras mesas a un postre de PRIMERA!!! para disfrutar a cada cucharada, para paladares muy exigentes.

 

Esta delicia queda como un flan untuoso y suave, dulce y con sabor a caramelo, si encima el marrón glacé, es casero, como es el caso, una delicia total de postre y un placer de dioses.

 

Si tenéis oportunidad de tener en vuestras manos este dulce tan exquisito, no lo penséís y preparar un flan, que quedará muy sabroso con un ingrediente estrella, como es el MARRÓN GLACÉ !!!

 

 


 

 

 

RECETA:

 

 

  • 250 gr. de marrón glacé
  • 800 ml. de leche.
  • 5 huevos.

para el caramelo:

  • 100 gr. de azúcar.

 

PREPARACIÓN:

 

  1. Ponemos un cazo a calentar con el azúcar, a fuego suave, y sin remover lo dejamos hasta que empieza a tostarse, giramos un poco el cazo para que se vaya incorporando el azúcar y tostando por igual, cuando tenga un bonito color dorado lo apagamos.
  2. Trituramos el marrón glacé con la leche.
  3. Batimos los huevos y los vamos incorporando poco a poco a la leche.
  4. En un cuenco resistente al calor, vertemos el caramelo y lo repartimos por todo la superficie, con cuidado pero con agilidad, para que solidifique con el contacto del frío y nos de tiempo a repartirlo bien.
  5. Añadimos la preparación del flan con cuidado al cuenco y ponemos al baño María.
  6. Para hacer el baño María, cubrimos la fuente del flan con papel aluminio y ponemos una tapa encima para asegurarnos que no les entra nada de agua.
  7. Colocamos una olla grande, donde quepa la fuente del flan, la llenamos de agua y ponemos a hervir, cuando empiece a hervir el agua, metemos con cuidado la fuente del flan y dejamos a fuego medio, alrededor de 1 o 1,30 horas, pinchamos para ver que esta cuajado.

 

 

 

 

NOTAS Y SUGERENCIAS:

 

- Si sois muy dulzones, podéis añadir algo de azúcar, 50 gr. más o menos, pero con el dulzor y el líquido del marrón glacé a mí me parece más que suficiente.

- Acompañado con nata, es una delicia total.

- También hay otra receta que se hace con un sobre de royal en vez de con huevos.

 

 


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  • Muomi (viernes, 29. marzo 2013 19:12)

    Que buena pinta tiene.

    http://muomi.wordpress.com

  • misscocina (martes, 02. abril 2013 11:19)

    Muchas gracias!!

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11-MAR.-2013

BIZCOCHO DE COCA-COLA.... y una sonrisa!!

 

 

 

Los fanáticos de esta bebida ya sabéis que este refresco vale para un roto y un descosio !!! lo mismo vemos que se puede desatrancar una tubería, que te deja los azulejos niquelados o que puedes hacer un bizcocho de infarto... yo solo os digo que la última parte es la única que conozco y puedo asegurar que es cierto.

 

Podéis encontrar en la red un montón de recetas, iguales y parecidas sobre este bizcocho, seguro que todas buenísimas y con un resultado muy parecido, yo he adaptado lo que he ido encontrando a lo que tenía en casa y la forma que habituálmente preparo este tipo de dulces.

 

No penséis que el sabor es de COCA, os aseguro que nadie sabrá que lo lleva, pero es otra manera interesante de cocinar y probar cosas nuevas, no os parece??

 

 

 

 

 


 

 

 

Como podeís ver en el corte queda super jugoso y con la cobertura de muerte total, os animo a prepararlo.

 

 

RECETA:

 

( PARA EL BIZCOCHO)

 

  • 250 gr. de harina de trigo.
  • 1 cucharada de levadura química.
  • 75 gr. de cacao en polvo puro.
  • 200 gr. de azúcar moreno.
  • 1 chorrito de vainilla en líquido.
  • 2 huevos.
  • 250 gr. de mantequilla.
  • 200 ml. de coca-cola.
  • 200 ml. de leche.

 

(PARA LA COBERTURA):

 

  • 200 gr. de queso batido o de untar.
  • 100 gr. de cacao en polvo.
  • 100 gr. de azúcar glass.
  • unas cucharadas de coca-cola, para aligerar la mezcla.

 

 

PREPARACION:

 

 

  1. En primer lugar batimos bien los huevos con el azúcar, hasta que veamos que queda una masa esponjosa y dobla tu tamaño.
  2. Añadimos el chorrito de vainilla, la leche, la coca-cola, la mantequilla que tendremos diluida y mezclamos todo.
  3. Ahora tamizamos los ingredientes secos, la harina, vamos incorporando de poco a poco, el cacao en polvo y al final la levadura.
  4. Vertemos la mezcla en un molde que tendremos previamente engrasado y metemos al horno precalentado a 180ª durante unos 45-50 minutos.
  5. Mientras vamos preparando la cobertura, en mi caso fui mezclando el queso y añadiendo azúcar y cacao, hasta conseguir la consistencia adecuada, he puesto unas medidas aproximadas, pero vosotras vais viendo sobre la marcha si necesita más o menos, y también la leche para aclarar la mezcla.
  6. Una vez que tengamos el bizcocho listo y ya en frío cubrimos con la glasa por encima y ya podemos servir.

 

 

 

 

 

 

TRUCOS Y CONSEJOS:

 

- Sale un bizcocho muy jugoso y la capa aporta una textura muy cremosa, si queréis podéis reducir la cantidad de azúcar, aunque yo he utilizado moreno que no endulza tanto.

- De sabor ya os digo que os cuesta saber que es de coke... por si alguno no es muy amante del refresco.

- La glasa queda muy cremosa y no lleva carga de mantequilla como las típicas, por lo que no le aporta tanta calorias.

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20-FEB.-2013

COCA DE SAN JUAN O LARPEIRA.

 

 

Muchas veces me pasa, que entraría en la cocina con el ordenador y no pararía de hacer todas las recetas, eso me ocurre con KANELA & LIMON podría hacer todas sus recetas, sin dejar ni una!!!! que cosas más deliciosas, y todas comestibles!! es que hay mucho cocinero/a, que nos deleitan con una fotos de caerte... pero la realidad suele ser otra... en fin... que aquí no lo que hay se come y yo doy buena cuenta de ello!

 

 

La Larpeira es un dulce típico gallego y que guarda muchas similitudes, por no decir que es idéntica a la Coca de San Juan, típica de la Cataluña y que se realiza para la celebración de la noche de San Juan.

 

 


 

 

 

RECETA:

 

Para la masa:

 

  • 170 ml de leche templada.
  • 50 gr. de levadura fresca.
  • 120 gr. de manteca (se puede sustituir por mantequilla o aceite)
  • 4 huevos medianos.
  • 70 ml. de anís.
  • 80 gr. de azúcar.
  • 800 gr. de harina de fuerza.
  • La ralladura de 2 limones.
  • Una pizca de sal.

 

Para la crema pastelera express:

 

  • 500 ml de leche.
  • 100 gr. de azúcar.
  • El interior de una vaina de vainilla.
  • 40 gr. de maicena.
  • 4 huevos.
  • 1 pizca de sal.

 

Para el almíbar: (yo no se lo puse)

 

  • 125 ml. de agua.
  • 125 gr. de azúcar
  • 125 ml. de anís

 

 

 

 PREPARACION:

 

  1. Deshacemos la levadura en la leche hasta que se disuelva por completo.
  2. Hacemos un volcán con casi toda la harina, luego vamos viendo si se necesita más o menos, ponemos como unos 700 gr. de momento, añadimos el azúcar, la ralladura, la sal y hacemos un volcán, ponemos los huevos y la leche con la levadura diluida, mezclamos e incorporamos el anís, según como veamos la masa, vamos incorporando algo de harina, si vemos que queda muy líquida.
  3. Mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos unos 10 minutos.
  4. Dejamos reposar, tapado con un paño alrededor de dos horas, hasta que duplique su tamaño.
  5. Preparamos mientras tanto la crema pastelera, para ello, batimos con la batidora todos los ingredientes juntos y después ponemos en un cazo al fuego, hasta que hierva y sin parar de remover todo el rato, para que no se hagan grumos, una vez que ha espesado apartamos del fuego y dejamos templar.
  6. Para el almíbar, ponemos todos los ingredientes en un cazo y dejamos que vaya adquiriendo un punto de almíbar denso, luego con este almíbar una vez que salen del horno se regaran, ya os digo que yo ni hice este paso, me encanta el brioche tal cual y sin estar húmedo.
  7. Una vez que la masa ya ha levado, podemos repartirla en tres partes o en dos, salen bastante grandecitas casa una de ellas.
  8. Amasamos un poco y las estiramos de forma oval o rendonda, hacemos unos cortes en forma de rombo, colocamos encima de papel de hornear y la bandeja que vayamos a introducir después al horno para no manipularlas demasiado tras el levado.
  9. Dejamos la masa que suba durante 1 o 2 horas, tapadas con un paño sin que las toque.
  10. Una vez que ha levado, las pintamos con huevo batido y colocamos la crema pastelera en los cortes que habíamos hecho y podemos decorar los rombos con azúcar, guindas, yo le puse un poco de cacao.
  11. Metemos al horno de una en una durante unos 20-30 minutos a 180 grados, cuando veamos que coge color y ya están listas.

 

 

 

 

TRUCOS Y CONSEJOS:

 

- Son masas que tiene que levar, por lo que no se pueden hacer con prisas, solo con cariño...

- La crema pastelera esta muy buena, como yo hice una coca gigante, me resulto que tenía poco crema pastelera, aconsejo dividir la masa en dos o tres y multiplicar la crema pastelera por 2.... vamos como los panes y los peces!!!

 

 


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  • rosa (lunes, 15. abril 2013 10:58)

    esta buenisima,hice una como tu ,como ya sabia lo de la crema hice mas ,gracias por la receta .

  • misscocina (lunes, 15. abril 2013 11:02)

    Cuanto me alegro Rosa!!!!

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